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喝茶去。。。

怎样都好

 
 
 
 
 
 

雪花梨花桃花,够冷够艳

2011-4-1 19:29:32 阅读57 评论0 12011/04 Apr1

阳春三月,到四川金川丹巴看梦幻梨花。梨花花期很短,一般只有一周时间。此时,花未到最烂漫时。花未全开,空气也不够爽朗,常常是大风起兮尘飞扬。这张图是著名的神仙包。到此一游。

路边小山上

金沙江边

到丹巴了,屋外梨花正艳,但风好大。只好回来在柴炉上煮茶喝。反正有的是时间,明天再去看吧。

没想到,晚上十年难见的大雪纷纷下,雪压枝头。赏花行自动跳转到赏雪行。

雪中藏寨

水墨梭坡

桃花依旧红

好冷好冷,还没热水洗澡。只好很快离开了丹巴。本来想在丹巴静静地煮两天茶喝,就着烤土豆。

作者  | 2011-4-1 19:29:32 | 阅读(57) |评论(0) | 阅读全文>>

午后,一杯茶的安静

2010-12-14 21:25:16 阅读54 评论0 142010/12 Dec14

2006年,我在想,发生了啥事呢?好像那一年特别地热,雨水比往年少。两只可爱的熊猫有了历史性的名字,团团和圆圆。青藏铁路通车了。还有禽流感。

这杯茶,从那一年,穿越了4个年头,此刻,一个静静的午后,在远离家乡的别处,完成了生命中最美的绽放。从浓到淡,从苦到甘,从张扬到内敛,从容地成长着沉淀着,然后慢慢地虚化晕开,再也没有踪迹。只有滋味和香气,顽强地占据了我这个午后的记忆,我不知道会不会因为这杯茶,我的生命就此不同?肯定会有什么不同的,只是我永远都不会清楚这是怎样的一个改变。就像我经历过的所有的成长。但这一刻,我和这杯2006年的茶相互属于着。

4年的时间,不短也不长,正好从青涩到蜜香,从青绿到蜜黄。

那一年,是2006年,还记得发生了什么吗?

作者  | 2010-12-14 21:25:16 | 阅读(54) |评论(0) | 阅读全文>>

自彼次遇见你

2010-12-6 18:08:47 阅读31 评论0 62010/12 Dec6

李泰祥,用心写歌唱歌的人

作者  | 2010-12-6 18:08:47 | 阅读(31) |评论(0) | 阅读全文>>

已成追忆的茶香和滋味

2010-12-4 14:49:32 阅读59 评论0 42010/12 Dec4

普鲁斯特在<追忆似水年华>中说:"但是气味和滋味却会在行销之后长期存在,即使人亡物毁,久远的往事了无陈迹,唯独气味和滋味虽说更脆弱却更有生命力;虽说更虚幻却更经久不散,更忠贞不矢,它们仍然对依稀往事寄托着回忆、期待和希望,它们以几乎无从辨认的蛛丝马迹,坚强不屈地支撑起整座回忆的巨厦。"

经常听人说,哪个茶哪个茶真好喝,虽然后来证明那个茶并不是想象中的那么好喝,但彼情彼地彼时已经牢牢地融进了那杯茶,记忆中的味道已经不仅仅是茶的味道,而是往事的味道.

作者  | 2010-12-4 14:49:32 | 阅读(59) |评论(0) | 阅读全文>>

来了只沱茶

2010-11-12 14:15:00 阅读49 评论0 122010/11 Nov12

到了只沱茶,太有个性了,人见人爱,车见车载。茶味霸道,茶汤稠酽汤感十足,滋味甜润。有客人用评茶法试茶,闷泡几分钟,无杂味,茶汤清晰饱满。可以想象得到数年后酒红醇和的微醺。

作者  | 2010-11-12 14:15:00 | 阅读(49) |评论(0) | 阅读全文>>

云南竹筒茶

2010-11-1 20:42:53 阅读364 评论0 12010/11 Nov1

劳动人民的智慧是无穷的,在吃喝的研发上表现得更加的充分。每当我偶遇精巧的食品,我都会在心里情不自禁地向他们致以千百次的敬意。

云南盛产茶叶,人们也喜欢喝茶。但茶的性苦寒,且山上日夜温差大,晚间特别寒冷,加上有时潮气的天气会让散茶受潮,于是人们顺便发明了竹筒茶。

制作竹筒茶,需要新鲜的竹筒,按节锯开。将干茶放入其中后,再放到火上滚烤几分钟,利用竹子烤制的蒸汽将茶一边烤软一边捣紧。然后,再放茶,再烤捣,直到竹筒装满紧实的茶叶。云南人一般会佩带弯刀。弯刀是削去竹筒上烧黑表层最好的工具。

烤好的竹筒茶,一般会将竹子削去一部分使之尽快干燥。

茶叶因为烤制减少了寒气,变得更加一团和气地温和。而且压紧的茶因减少了和空气的接触,不容易受潮变质,利于长期存放。

每次喝竹筒茶,我都无限敬意地想象着当初,想象着竹还是竹,茶还是茶,想象着他们的相遇。

传统竹筒茶,现代的精致包装

竹筒上还留下烟熏火燎的印记

滋味浓厚,条索饱满得茶叶

作者  | 2010-11-1 20:42:53 | 阅读(364) |评论(0) | 阅读全文>>

双廊,一个静静发呆的地方

2010-10-7 17:44:15 阅读161 评论0 72010/10 Oct7

今年四月,绕洱海骑行两天,住在双廊。双廊,洱海边的一个渔村,在大理古城的对面,隔着洱海。渔村因为有个杨丽萍,有个赵青而闻名。晚霞中的双廊在波光粼粼的海水中荡漾,象一只催人入睡的摇篮。晚饭后,我就一直坐在海边看夕阳一点一点地滑进地平线,直到漆黑的一片。

十月,我又来到了双廊,整整的几天就呆在村子里。屋子的院长正对着洱海。

在岛上找到一个书馆,不大,容得下十个人或坐或躺地看书。那天下午,只有三四个人,好静。整整一个下午,看完了钱钟书的《七缀集》。钱老的风趣和滇红的甜香给了我一个美好的下午。

岛上的特色菜是洱海的鲫鱼,四月的一道小米辣柠檬蒸鲫鱼也是我们十月出行的主题。鱼肉滑嫩,滋味鲜爽带着小米辣的刺激。这是白族菜的改良了,应该是加入了傣家风味。呆了几天,当然要亲自下厨的了,一锅青豆烧猪蹄,让我自今还能回味那糯香沾口,真香啊。

生活当然不能太平淡了,于是院子里天天上演着猫狗大战,有时剑拔弩张的看起来是场生死斗。但为了明天还有得斗,大家都会点到为止的啦。

作者  | 2010-10-7 17:44:15 | 阅读(161) |评论(0) | 阅读全文>>

留此存照

2010-8-2 9:45:39 阅读29 评论0 22010/08 Aug2

朋友喜欢上了,只能再见。

作者  | 2010-8-2 9:45:39 | 阅读(29) |评论(0) | 阅读全文>>

和谐啊

2010-7-28 21:30:09 阅读27 评论0 282010/07 July28

事主:不好意思,这么大雨的晚上,还麻烦你们出来。

理赔员:我们在上班,应该的。

事主:如果我小心点,不碰上这个柱子就好了。

理赔员:没关系。碰上柱子是常见的事故。来晚了,耽搁了您吃饭。

作者  | 2010-7-28 21:30:09 | 阅读(27) |评论(0) | 阅读全文>>

漫谈云南紧压茶

2010-7-23 12:25:33 阅读56 评论0 232010/07 July23

古人压茶成型,从记载上看,均是将制好的茶叶捣碎拍打成型干燥,饮用时研磨过筛后煮来喝。因口味不同,茶里还会加入不同的调味品。我去藏区时,因当地人喝的茶叶太粗,我尝试放盐,果然能去苦涩味。实践总是证明群众的智慧是无穷的。到明清时期,才有了采而蒸之,直接用散叶揉为团饼。由于历史资料的缺乏,很难考证云南的紧压茶是否也经过了这样的过程。云南人民很聪明,估计跳过了茶末这个情节。

从叶变末变饼,到从叶变饼,一走就走了几千年。

把茶压制成饼,主要是解决散叶不易储存运输,容易受潮和氧化的问题。

云南紧压茶的发展兴盛出现在明代。后来,由于清朝统治者是游牧民族,有饮用云南茶的习惯,所以在清朝,云南紧压茶达到了一个鼎盛时期。当时,政府用茶易马,并用茶叶交易制度加强对西南少数民族的控制。

50年代开始,由于运输条件改善,山上初制的晒青毛茶能被很好地运送到山下的工厂进行压制和发酵。而在以前,毛茶需用清水均匀喷洒,待其软化几小时才能装入竹篓,防止茶叶粉碎。人背马驼地到茶叶集散地时,茶叶其实已经完成了一个轻发酵的过程。现代压制紧压茶,生茶不需要经过轻发酵的过程,保持了生茶独特的清香,让其在存放的过程中自然发酵,最大程度地体现了乔木大叶茶浓酽的茶气,使人们能更好地体会茶汤的爽活。茶叶运到集散地后,再被进行挑拣分级压制成饼。丽江和普洱,是当时云南一北一南的两个主要集散地。普洱完成了毛茶的收集挑选压制,而丽江则是和藏区进行茶马交易的重要市场。

进贡给清朝政府的茶叶,都是上选的茶尖细蕊蒸制压饼,不会经过洒水软化发酵,包装运输过程中都是极为小心,和现

作者  | 2010-7-23 12:25:33 | 阅读(56) |评论(0) | 阅读全文>>

盒子,慢生活

2010-7-19 22:07:47 阅读40 评论0 192010/07 July19

这是朋友收藏的一只盒子,我不懂这是什么古董,只是联想彼时的慢生活。好木料,细致的做工,里面曾经装过些什么?

作者  | 2010-7-19 22:07:47 | 阅读(40) |评论(0) | 阅读全文>>

却病

2010-7-13 23:10:05 阅读21 评论1 132010/07 July13

重新装修店面,却值小暑大暑,火一般地热闹。即使在忙乱中每天在大箱小箱的缝隙中还泡了一壶茶,还是中招,被一直窥伺的病菌乘虚而入,脸上成了重灾区,好几天出门都被询问,以为不是打架就是摔跤啦。只得帽子墨镜不离身。对镜自视,不禁心烦意乱,还好胃口不错寝食尚安,事情照做。

想起李渔他老人家说,病之起也有因,病之伏也有在。绝其因而破其在,只在一字之和。病之至而退之,止在一字之静。这一和一静,并不是一件容易的事。前几天的慌乱和忐忑不安,算是一劫,换取领悟后的点滴和与静。

作者  | 2010-7-13 23:10:05 | 阅读(21) |评论(1) | 阅读全文>>

联想

2010-7-11 0:05:50 阅读28 评论0 112010/07 July11

做完家务,对自己的认真负责仔细到位佩服有加,不仅联想到如果我去开个家政公司,一定会有超一流的服务。

其实,当我做饭的时候,我也这么想,开家私家饭馆顾客一定会要预约才有饭吃。

我开的茶庄,什么时候可以顾客要排队交款?2012以后?

作者  | 2010-7-11 0:05:50 | 阅读(28) |评论(0) | 阅读全文>>

《庄子》

2010-7-9 21:02:05 阅读23 评论0 92010/07 July9

茶友拿茶来品鉴,如果不好明说,一般会得到如下评价:值得一品。如果勉强还可以,就值得再品。如果好喝,当然值得再三品,然之后多留几泡茶。

《庄子》是本有趣的书,值得有空就品。

作者  | 2010-7-9 21:02:05 | 阅读(23) |评论(0) | 阅读全文>>

想念

2010-7-8 14:27:47 阅读19 评论0 82010/07 July8

累个半死,几天无暇冲茶,接近渴死边缘。。。

今天泡了一壶07年大树茶,喝了个饱,又活回来了。看来“珍爱生命,远离普洱”说得一点没错。

作者  | 2010-7-8 14:27:47 | 阅读(19) |评论(0) | 阅读全文>>

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